Hà Giang mảnh đất hùng cả thiên nhiên lẫn con người . Được mệnh danh là vùng đất hoa nở trên đá những tưởng là sẽ thiếu thốn lắm . Nhưng không, nơi đây lại có rất rất nhiều những đặc sản nức lòng du khách . Cùng tìm tìm hiểu ẩm thực Hà Giang xem nơi đây có gì nhé .
1. Bánh tam giác mạch
Từ khoảng giữa tháng 10, cao nguyên đá Hà Giang tràn ngập sắc tím hồng của tam giác mạch. Người dân nơi đây đã chế biến loài hoa này thành món ăn dân dã có giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe như bánh tam giác mạch. Những hạt tam giác mạch nhỏ xíu, được xay nhỏ thành bột mịn rồi nhào cùng nước cho đến khi dẻo. Bột nhào xong cho vào khuôn, đúc thành những bánh nhỏ, hấp chín trên bếp lửa. Bạn có thể thưởng thức ngay tại các phiên chợ hay mua về làm quà cho người thân khi lên cao nguyên đá với giá 15.000 đồng một chiếc.
xem thêm : Ẩm thực Cô Tô
2. Thắng cố
Mang đậm nét văn hóa vùng cao, thắng cố là món ăn được nhiều du khách tìm khi tới Hà Giang. Thắng cố chuẩn phải làm từ nội tạng ngựa hoặc bò, luôn nóng bỏng khi được múc ra bát, thực khách vừa ăn vừa thổi. Bên ngoài có thêm muối hoặc bột canh, khi ăn mới chấm cho vừa miệng mỗi người. Mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Bạn có thể ăn thắng cố ở các chợ phiên thuộc Đồng Văn, Mèo Vạc, Lũng Cú… với giá khoảng 20.000 đồng một bát.
3. Bánh cuốn trứng
Bánh cuốn tráng trên bếp được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bánh gói lại. Khi ăn kèm với một bát nước chấm nóng hổi thả giò trắng thơm ngon vào. Ngồi ngay cạnh người làm bánh, sẽ thấy đôi tay họ nhanh thoăn thoắt đổ bột láng lên nền vải rồi đậy vung. Bạn có thể tìm đến các quán ở đường Lý Tự Trọng (TP Hà Giang) hoặc chợ Đồng Văn.
4. Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu được làm từ nguyên liệu là củ ấu, một loại củ có chất độc cực mạnh thường mọc trên đá vùng đồi núi phía bắc. Củ ấu được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm rồi đem hầm ít nhất 4h cho tới khi mềm, bở tơi thành thứ bột sền sệt. Gạo nếp cái hoa vàng trộn với gạo tẻ thơm, nấu nhuyễn trong nước hầm xương chân giò và bột củ ấu. Bát cháo là tổng hòa mùi thơm của nếp, vị ngọt của chân giò, vị béo ngậy của trứng, vị chua của măng cùng vị bùi hơi đắng của ấu tẩu. Một bát cháo ấu tẩu có giá từ 20.000 đồng, được bán ở gần Quảng trường TP Hà Giang, chợ Đồng Văn…
5. Lợn cắp nách
Tới Hà Giang trong những ngày có phiên chợ, du khách sẽ bắt gặp không ít những người ôm lợn, chở lợn xuống chợ. Trong chợ, những con lợn cắp nách nhỏ được cho vào giỏ. Thịt lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món, như nướng xiên, luộc, ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy. Các nhà hàng, quán ăn dọc đường ở Hà Giang đều phục vụ các món ăn từ lợn cắp nách.
6. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc Hà Giang thường gồm các màu: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Màu xôi là đại diện cho ngũ hành: kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ. Trừ màu trắng, các màu còn lại được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá và củ cây rừng chứ không dùng chất tạo màu. Ghé các chợ phiên ở Hà Giang, du khách khó lòng lướt qua những nồi xôi đẹp mắt, dẻo thơm nghi ngút khói. Một gói xôi chỉ 5.000 đồng.
7. Mật ong bạc hà
Mật ong có tên bạc hà – tên một loài hoa thảo mộc chỉ nở duy nhất vào dịp cuối thu đến đầu đông từ tháng 10 đến tháng 12 trong năm. Mật ong bạc hà có được nhờ sự cần mẫn của những chú ong chăm chỉ lấy mật từ hoa của một loài cây hoa dại đó. Mật ong bạc hà Hà Giang được nhiều người trong cả nước biết đến bởi tác dụng, chất lượng, mùi vị và màu sắc đặc trưng. Màu của mật ong bạc hà Hà Giang chủ yếu do phấn hoa quyết định. Nếu phấn hoa đậm và đặc và những chú ong chăm chỉ kiếm được nhiều thì mật ong bạc hà sẽ có màu vàng chanh đặc trưng và có ánh xanh.
Mật ong bạc hà Hà Giang có mùi thơm man mát của hoa bạc hà. Vị của mật ong bạc hà là vị ngọt dịu và mát tự nhiên. Chất lượng của mật ong bạc hà Hà Giang năm nào thường bị phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của hoa năm đó. Khí hậu, thời tiết và kỹ thuật quay lấy mật là yếu tố quan trọng để mật ong bạc hà đạt chất lượng tốt nhất.
Mật ong bạc hà nói chung có rất nhiều tác dụng. Có thể kết hợp ngâm với chanh đào, gừng, tỏi hay nghệ nếp. Mục đích kết hợp mật ong bạc hà với một loại nguyên liệu nông sản sạch Hà Giang khác nhau để dùng vào những việc khác nhau. Qua nhiều năm phát triển, mật ong bạc hà Hà Giang ngày càng được khẳng định là một trong những đặc sản và là nông sản sạch rất có giá trị dinh dưỡng phù hợp với mọi đối tượng người sử dụng.
Hình ảnh thiên nhiên đẹp mê hoặc lòng người, vô hùng thu hút khách du lịch trong và ngoài nước của những vườn đồi tam giác mạch đã tạo nên thương hiệu và sản phẩm du lịch rất giá trị cho nơi đây. Mùa hoa tam giác mạch đến rồi, lên kế hoạch cùng team đi du hí và thưởng thức các món đặc sản này thôi!
có thể bạn quan tâm : 5 homestay Cô Tô đẹp khiến bạn phải ngỡ ngàng
