Cách làm chân gà sả ớt rút xương không hề khó, nhưng bạn cần phải có bí quyết để thành phẩm món ăn sẽ không bị đắng, giữ được độ giòn, ngon và chua, có độ ngọt hài hòa và hấp dẫn.
Món ăn này bạn có thể dùng như món ăn vặt hoặc nhâm nhi cùng ly bia mát lạnh. Tất cả những bí quyết được chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn làm nên món chân gà sả ớt rút xương có hương vị hoàn hảo nhất.
Cách làm chân gà sả ớt rút xương
Nguyên liệu
Cách làm chân sả ớt rút xương cho phần ăn 4 người, gồm các thành phần, nguyên liệu sau:
-
500gr chân gà đã được rút xương.
-
3 cây sả.
-
3 – 5 trái ớt.
-
1 củ gừng.
-
Nước mắm, đường, hạt nêm, giấm, nước lọc, muối.
Hướng dẫn cách làm chân gà sả ớt rút xương đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
-
Gừng cạo vỏ, đập dập.
- Sả và ớt rửa sạch, cắt khoanh hoặc tước sợi dài khoảng 3 – 4 cm, ớt thái lát mỏng.
- Chân gà thì rửa sạch với nước muối loãng và cắt bỏ móng. Đồng thời, chặt bỏ phần trên của thân gà, chỉ giữ lại phần ngón nhiều thịt. Cách làm chân gà sả ớt rút xương ở công đoạn này để nguyên chân gà cũng được, nhưng quá trình rút xương sẽ khó khăn hơn.
Luộc chân gà
Luộc chân gà khoảng 15 phút với vài lát gừng tạo mùi thơm. Đừng luộc quá lâu sẽ làm chân gà bị rã.
Luộc xong, nhanh tay vớt ra ngâm vào nước đá lạnh khoảng 10 phút.
Để ráo nước, đặt lên thớt, chuẩn bị cách rút xương để làm chân gà sả ớt rút xương ngon đúng chuẩn.
Hướng dẫn cách rút xương chân gà
Cách làm chân gà sả ớt rút xương, bạn cần phải thực hiện rút xương chân gà cẩn thận. Hướng dẫn làm chân gà rút xương như sau:
-
Dùng dao khía từ đầu ngón chân thẳng xuống phần thân.
-
Dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng xuống và để lộ ra đốt xương đầu tiên.
-
Sau đó, lần lượt tách da ra, bẻ khớp xương cho đến khi lấy được xương ra và giữ phần gân lại.
-
Bạn phải khía thật khéo, tránh làm hình dáng chân gà bị nát.
-
Cuối cùng, cho vào tủ lạnh cỡ 30 phút để chân gà rút xương có độ giòn nhất định.
Công thức nước ngâm chân gà sả ớt rút xương chuẩn
Cách ngâm chân gà sả ớt cũng cần phải thực hiện đúng tỷ lệ thành phần, nguyên liệu pha nước ngâm. Bên cạnh đó, bạn cần đổ ngập nước ngâm lên phần chân gà rút xương để các nguyên liệu được ngấm đều hơn. Công thức pha nước ngâm đúng chuẩn như sau:
-
500ml nước lọc, 6 muỗng cà phê giấm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều.
-
Đun sôi hỗn hợp này với độ lửa vừa phải.
-
Chờ cho nước ngâm thật nguội, thêm 3 muỗng canh nước mắm, sả, ớt vào trộn đều.
-
Cuối cùng, xếp chân gà vào hợp, đỗ hỗn hợp nước vừa làm vào, đậy kín, bỏ vào tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể ăn được ngay.
-
Tùy vào khẩu vị, muốn làm chân gà sả ớt rút xương chua cay hay ngọt thì cân bằng nguyên liệu ớt, tắc cho vừa.
Kết hợp chân gà rút xương ngâm sả ớt kèm với muối tiêu chanh hay nước chấm chua ngọt đều thì đúng là đặc sắc ẩm thực của người Việt rồi. Còn chần chờ gì mà không vào bếp thực hiện ngay để đãi cả nhà món ăn ngon này nhé!
Bạn có thể quan tâm tới bài viết:
